PLATOS TIPICOS COLOMBIANOS

Colombia tiene muchísimas cosas para enamorar; de un lado, amplia oferta de recetas tradicionales de las regiones, y del otro, las nuevas tendencias que aprovechan al máximo los productos propios para traducir los sabores colombianos en innovadores platos.



La diversidad étnica también se manifiesta en la gastronomía Colombiana, en ella se mezclan ingredientes indígenas y españoles con formas de preparación africanas, arabe y españolas .



Los ingredientes principales en la gastronomía colombiana son: Cerdo, papas, frijoles, maíz, pollo, arroz y sopas.



muchas de las comidas màs famosas como la bandeja paisa o el ajiaco santafereño, suelen disfrutarse especialmente en lugares donde son originarias, con los ingredientes y las medidas precisas y el entorno adecuado: la decoracion, los utencilios y la apariencia final del plato.

GASTRONOMIA DE LA ORINOQUIA COLOMBIANA

Uno de los platos más típicos de esta región es la ternera a la llanera o "mamona", la cual se prepara haciendo unos cortes especiales de ternera, en un horno de barro a 250 grados, durante todo un día (de 8 a 14 horas). Otros platos a destacar son las hallacas, exquisitos tamales rellenos con carne de tortuga y verduras; el palo a pique, una preparación de frijol verguero con carne; el arroz llanero, que contiene rabo de res y verduras; el conejo en vino, una deliciosa preparación llanera de conejo; el pabellón criollo, que contiene carne de res; caraotas (frijoles negros) arroz blanco, huevo y tajadas de platano; una arepa tipíca es la cachapa (arepa dulce hecha con choclo o jojote con queso).

También las sopas como el hervido de guamarra (gallina taparuca,variedad llanera de la gallina); y el picadillo con carne de res cecina (salada y secada al sol). Un pez típico es el Coporo, delicioso preparado con manteca de cerdo. El casabe es otra comida muy acostumbrada, prearada a base de yuca prensada (típicamente usando un sebucán) y asada en un tiesto o budare

Hay bebidas tipicas como la chicha de arroz, y el Guaro.

GASTRONOMIA DEl CARIBE COLOMBIANO

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Los habitantes de esta zona que va desde desde el golfo de Uraba hasta la guajira eligen algunos ingredientes básicos que se utilizan en numerosas preparaciones. Entre ellos están los pescados de mar y de río, los mariscos, la carne de res, el pollo, el cerdo, los animales de monte y otros productos naturales como la yuca, el plátano y las legumbres. También se comen productos derivados de la leche, arroz, maíz y frutas nativas.



El platillo más popular de la región es el sancocho que se prepara con distintos tipos de carne mientras que los indígenas de la zona de Sierra Nevada, en Santa Marta, se alimentan mayoritariamente de vegetales. El arroz es otro de los grandes protagonistas y se prepara en diferentes platillos como arroz apastelado, arroz con cangrego o arroz de asadura.

Si hablamos de bebidas, el ron es el más popular aunque también son comunes los jugos de diversas frutas naturales como mango, melón o papaya, así como el agua de arroz.

GASTRONOMIA DE LA AMAZONIA COLOMBIANA

En el departamento de Amazonas, podemos encontrar una gran variedad de platos exquisitos. Preparados a base de pescado, plátano, yuca, que son una delicia para los visitantes.

Entre los platos típicos podemos encontrar:

Purtumute: Se prepara a base de frijoles y mote. Estos se mezclan con un aderezo hecho de culantro o cilantro. Este rico plato es muy consumido en Amazonas.

JUANE DE ARROZ.

Hecho a base de arroz, huevo, carne (chancho/gallina), aderezos propios de la región, la envoltura es hecha a base de bijao, amarrado con soga de plátano llamado cacpa.

JUANE DE CHONTA: Es hecho a base de maní y maíz molido, chonta, huevo, paiche (pescado de la zona) y condimentos con la misma envoltura de los otros juanes.

TACACHO CON CECINA:A base de plátano verde asado y machacado y cecina de chancho (ahumado).

POROTO SHIRUMBI: A base de patitas de chancho, frijol, yuca, arroz y sus condimentos al gusto.

LA PATARASHCA:Hecho a base de pescado fresco con su respectivo aderezo y para cocinarlo se lo envuelve en hoja de bijao y se le pone al carbón.

GASTRONOMIA ANDINA COLOMBIANA

Fundamentalmente tierras del altiplano central de la Cordillera Oriental, varían su cocina con frutos tropicales y aromáticas especies. La enorme gama climática auspicia una cocina variada, apetitosa y original en el marco inimitable de los pueblos más pintorescos de la dilatada geografía colombiana.

Cada pueblito, cada caserío, cada valle, tiene un plato típico que atesora con cariño y nutre con el toque original de cada familia. Su amplia variedad gastronómica ofrece en Tunja matices de franca competencia, sobre todo los días jueves, en que los restaurantes populares sirven su cuchuco de espinazo de cerdo. Villa d Leyva, paisaje de olivares y magníficos bizcochos, Paipa con su riquísima cocina tradicional, Tota con sus truchas, hacen de esta región un punto inimitable para el turismo gastronómico.

Bogotá, gran capital, cosmopolita tiene restaurantes de todas las regiones del país y una talentosa cocina local representada en especialidades de la calidad del ajiaco y el chocolate santafereño, siempre acompañado con tamales, pericos, almojábanas, colaciones, tortas y mil exquisiteces más.

Girardot comparte con Flandes y Tolima los honores del mejor «viudo» de pescado que, junto con la tradicional «subienda», es un auténtico festival para los amantes del buen pescado de río.

GASTRONOMIA PACIFICA COLOMBIANA

En el Chocó se encuentra la región más rica en pescados de río y de mar, debido a su amplia red fluvial en donde vive una interesante variedad de peces. Sus costas, con las ensenadas y bahías más bellas de Colombia, favorecen la proliferación de los platos de pescados y mariscos que constituyen la base alimenticia de la población autóctona y que gustan acompañar con plátano y yuca. Tiene también frutas exóticas como el borojó y el almirajó, de magnífico sabor, con las que se preparan agradables refrescos.

Buenaventura, Guapí y Tumaco constituyen la trilogía gastronómica de la región y aunque comparten muchas preparaciones hay siempre un toque distintivo de cada pueblo debido al uso extraordinario de la leche de coco. Guapí, disfruta en la variedad casi infinita de pescados y mariscos, carnes de caza y magníficas cecinas que llegan en barriles desde distintos puntos del país